|
|
Smoor Van Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. in stukken gesneden malse runderlappen * zout * 4 eetl. slaolie * 2 middelgrote fijngesnipperde uien * 2 geperste teentjes knoflook * 1 laurierblad * 3-4 kruidnagels * ketjap manis * sambal oelek * laos * gemberpoeder * citroensap * 4 eetl. tomatenpuree * 1/2 eetl. goela djawa of javaanse suiker * peper * ketjap asin
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het vlees in duimgrote stukken. Bestrooi het met wat zout. Laat de olie in de vleespan goed warm worden. Bak daarin onder af en toe omscheppen het vlees aan alle zijden mooi van kleur. Voeg op het laatst de ui en het knoflook toe. Verminder de warmte onder de pan. Doe het laurierblad en de kruidnagels in de pan. Voeg 2 eetl. ketjap manis, 1 theel. sambal oelek, 1/2 theel. laos en 1/2 theel. gemberpoeder toe. Roer vervolgens 2 eetl. citroensap en de tomatenpuree door het vlees. Schenk 3 dl. warm water langs de wand, langzaam in de pan. Breng de inh. aan de kook. Temper de warmtebron en sluit de pan. Controleer na 45 min. of het vlees gaar is. Schep de inh. goed om. Voeg als het vlees gaar is aan de saus naar smaak nog ketjap asin, wat van de genoemde specerijen, peper, zout, Javaanse suiker, citroensap en peper toe. Neem het laurierblad uit de smoor en dien het gerecht direct op.
|
|
|